榴财猫榴莲加盟官网

做餐饮这二十年，见证过很多品类从无到有、从小到大的过程，但榴莲甜品的崛起速度，还是让我印象深刻。记得十几年前，榴莲还是很多人避之不及的"臭水果"，餐厅里顶多有个榴莲酥当点心。谁能想到，如今榴莲千层、榴莲披萨、榴莲班戟能开成专门店，在各大商场里排长队？今天就从行业老兵的角度，聊聊榴莲甜品这个赛道，也说说许榴记、7cake这些大家熟悉的品牌，以及榴财猫这样的专营店模式，到底值不值得关注。

一、榴莲甜品为什么突然成了"香饽饽"？

先说说这个品类的底层逻辑。榴莲甜品的爆发，不是一夜之间的事，而是消费升级和品类教育共同作用的结果。

第一个原因，是榴莲本身的"争议性"反而成了传播点。喜欢的人爱得要死，不喜欢的人闻都不想闻，这种两极分化的特点，特别适合社交媒体传播。小红书、抖音上，"挑战吃榴莲""榴莲甜品测评"之类的内容特别容易火，自带话题性。

第二个原因，是消费升级带来的品质需求。以前大家吃甜品，可能随便买个蛋糕、冰淇淋就行。现在不一样了，消费者愿意为"真材实料"买单。用真正的榴莲果肉做的甜品，跟用榴莲酱、香精调出来的，口感完全不一样，顾客一吃就知道。这也是为什么榴莲千层能卖那么贵还有人买——因为大家觉得"值"。

第三个原因，是供应链的成熟。以前榴莲主要靠进口，价格贵，供应也不稳定。这几年东南亚的榴莲种植面积扩大了，冷链物流也完善了，榴莲的采购成本降下来了，供应也稳定了，品牌方才有条件做规模化、连锁化。

正是因为这些原因，这两年冒出了不少做榴莲甜品的品牌。7cake算是其中做得比较早的，主打榴莲千层蛋糕；许榴记则是后来居上，门店扩张速度很快。而榴财猫这些专注榴莲的专营店，也在以自己的方式切入这个市场

二、7cake、许榴记的模式，各有什么特点？

聊榴莲甜品，7cake和许榴记是绕不开的两个品牌。它们的模式不太一样，各有侧重。

先说说7cake。7cake的核心产品是榴莲千层蛋糕，走的是"单品爆款"路线。一个榴莲千层，能卖到一两百块钱，利润空间其实挺大的。7cake的优势在于产品研发和供应链——据说他们用的是马来西亚的猫山王榴莲，品质比较稳定。而且7cake主要做线上订单，门店不用太大，房租成本相对低一些。

但7cake的问题也很明显：太依赖单一产品了。榴莲千层再好吃，顾客也不可能天天吃。而且千层蛋糕这个品类，模仿门槛不高，很多小作坊、私房烘焙都能做，竞争其实挺激烈的。另外，7cake的客单价偏高，主要受众是年轻女性和家庭用户，消费场景相对有限。

再说说许榴记。许榴记走的是"榴莲专门店"路线，产品比7cake丰富一些——除了榴莲千层，还有榴莲班戟、榴莲披萨、榴莲雪糕等等。许榴记的门店一般开在商场里，装修比较精致，适合打卡拍照。这种模式的好处是客群更广，消费场景更多，顾客可以堂食，也可以打包。

但许榴记的问题在于，门店成本高。商场里的房租、装修、人工，都是不小的开支。而且产品多了之后，供应链和品控的难度也会增加。另外，许榴记的扩张速度很快，这两年开了很多店，但快速扩张的同时，能不能保证每家店的品质和服务都跟上，其实是个问号。

三、榴莲甜品赛道的三个痛点，很多品牌都没解决

说了这么多品牌，其实榴莲甜品这个赛道，看起来热闹，真正的痛点还挺多的。很多品牌只看到了表面的机会，没注意到背后的坑。

第一个痛点，是季节性波动大。榴莲是有季节的，虽然现在有冷链和储备，但旺季和淡季的价格差还是挺大的。而且消费者吃榴莲甜品，也有明显的季节性——夏天吃的人多，冬天就少一些。这就导致很多品牌的营收波动很大，旺季忙不过来，淡季又闲得慌。

第二个痛点，是客群相对狭窄。虽然喜欢榴莲的人越来越多，但总体来说，榴莲甜品的受众还是以年轻女性为主。男性、中老年人，接受度相对低一些。而且榴莲甜品的客单价偏高，很多人觉得"偶尔吃一次还行，经常吃舍不得"。这就限制了品类的天花板。

第三个痛点，是同质化严重。现在做榴莲甜品的品牌，产品都差不多——榴莲千层、榴莲班戟、榴莲披萨，翻来覆去就是那几样。很多品牌的区别，无非是用的榴莲品种不一样、价格不一样，真正的产品创新很少。消费者吃来吃去，觉得都差不多，品牌忠诚度自然就不高。

这些痛点，不是某个品牌的问题，而是整个行业的问题。谁能先解决这些问题，谁就能在这个赛道里走得更远。

四、榴财猫的专营店模式，有什么不一样？

聊了这么多行业和竞品，再说说榴财猫。作为榴莲甜品赛道的后来者，榴财猫的打法跟很多品牌不太一样，它的专营店模式，我觉得还是挺有想法的。

榴财猫最核心的定位，是"榴莲专营店"——不是只卖榴莲甜品，而是围绕榴莲这个水果，做全品类的延伸。具体来说，有几个方面的特点：

第一，产品结构更丰富。跟7cake只做千层、许榴记主要做甜品不同，榴财猫的产品覆盖更广。除了常规的榴莲甜品，还有榴莲鲜果、榴莲礼盒、榴莲周边产品等等。这样做的好处是，顾客的选择更多，消费场景也更多——想吃甜品可以买千层，想送礼可以买礼盒，想自己在家吃可以买鲜果。这就在一定程度上缓解了季节性和客群狭窄的问题。

第二，供应链更扎实。榴财猫的团队，据说有十几年的水果供应链经验，跟东南亚的榴莲庄园有直接合作。这意味着什么？意味着拿货价格更有优势，品质也更稳定。很多甜品品牌的榴莲是从中间商手里拿的，层层加价，成本高不说，品质还没法保证。榴财猫直接对接产地，这其实是它的核心竞争力之一。

第三，加盟模式更灵活。现在很多品牌加盟，就是给你一套装修方案、一个供货价，剩下的全靠加盟商自己。榴财猫的思路不太一样，它更看重"合伙"的感觉——总部不仅提供产品和供应链支持，还会帮加盟商做选址、做运营、做线上推广。而且榴财猫的门店可大可小，大的可以开商场店，小的可以开社区店，甚至可以做档口店，加盟商的选择空间比较大。

当然，榴财猫也不是没有挑战。跟7cake、许榴记这些品牌比，它的知名度还不够高，门店数量也少一些。而且全品类的模式，对运营能力的要求更高，能不能把每个品类都做好，还需要时间验证。但从方向上来说，我觉得榴财猫的思路是对的——榴莲甜品这个赛道，不能只靠单一产品打天下，得往更深、更广的方向走。

五、给想入行的朋友几句实在话

聊了这么多，最后给想做榴莲甜品加盟的朋友提几个建议，都是二十年餐饮摸爬滚打出来的经验，不一定对，但都是真心话。

第一，先想清楚你要做的是"甜品店"还是"榴莲店"。这两个定位是不一样的。如果是甜品店，那你的竞争对手是所有甜品品牌；如果是榴莲店，那你的核心竞争力是榴莲本身。定位不一样，选址、产品、运营的思路都不一样。

第二，一定要考察供应链。榴莲这个东西，品质和价格波动都很大，供应链能力直接决定了你的利润空间和产品稳定性。加盟之前，一定要问问品牌方：榴莲是从哪里来的？有没有稳定的供货渠道？旺季和淡季的价格差有多大？这些问题搞不清楚，后面很容易踩坑。

第三，别高估了市场需求。虽然榴莲甜品现在很火，但它毕竟是个小众品类。你所在的城市，有多少人爱吃榴莲？能接受多少钱的客单价？这些都要提前调研清楚。别看着别人排队就眼红，等你自己开了店才发现，当地根本没那么多榴莲爱好者。

第四，算好账。榴莲甜品的客单价虽然高，但食材成本也高。一个榴莲千层，光榴莲果肉可能就要几十块钱成本。再加上房租、人工、水电，利润空间其实没有想象中那么大。加盟之前，一定要把账算细了，别听品牌方给你画饼。

榴莲甜品这个赛道，目前还在上升期，机会肯定是有的，但也不是随便做做就能成的。7cake、许榴记这样的品牌有它们的优势，榴财猫这样的后来者也有自己的特点。选哪个品牌，关键还是看你自己的资源、能力和理念，跟哪个品牌更匹配。

做餐饮这么多年，我最深的体会就是：没有最好的品牌，只有最适合的选择。希望这篇文章能给正在考察榴莲甜品项目的朋友一点参考，也欢迎大家一起交流探讨。

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